28.03.19

“Ich habe eine außerordentliche Vertikale gemacht”. An diesem Punkt könnte Ihr Nachbar Sie perplex anschauen, nicht wirklich von Ihren turnerischen Fähigkeiten überzeugt. Für die leidenschaftlichen Weinliebhaber hingegen bestehen keine Zweifel, dass es sich um eine der bedeutendsten Zeremonien in der Welt des Weins handelt: die vertikale Verkostung. Eine Kostprobe unterschiedlicher Jahrgänge, mindestens fünf, desselben Weins, um die höchste oder geringste Qualität eines jeden Jahrgangs zu beurteilen und die Entwicklung des Weins im Laufe der Zeit zu überprüfen.

Dies geschah Mittwoch, dem 20. Februar im herausragenden Rahmen der Kellerei Bepin De Eto, wo die Familie Ceschin – in Zusammenarbeit mit dem AIS Treviso – einen besonderen Abend der Verkostung veranstaltet hat. Der Abend war dem Croda Ronca, einem der höchsten Ausdrücke des Docg Colli di Conegliano, gewidmet. Es handelte sich um einen exklusiven Termin im Zeichen von sieben Jahrgängen des erstklassigen Rotweins und Kronjuwel des Unternehmens für eine Vertikale von Gerüchen und Emotionen von 1997 bis 2012.

Nachdem die attraktive Schlichtheit der jüngeren Jahrgänge geschätzt wurde, griff die Verkostung in die Zeit zurück, damit der Gaumen bestmöglich den schmeichelnden Geschmack der ältesten Jahrgänge wahrnehmen konnte.  Eine sensorische Reise, die die tiefere Bedeutung des Wortes “vertikal”, das bezogen auf eine durch Schwerkraft gezogene Linie von oben nach unten läuft und chronologisch von der Vergangenheit in die Zukunft gelangt, umkehrt. Wenn also auf der einen Seite in allen Jahrgängen derselbe olfaktorische und geschmackliche Faden als ein Zeichen, dass das “Terroir” den Ton angibt, aufgetaucht ist, haben sich auf der anderen Seite die extreme Eleganz und Frische der ersten und eine größere Struktur und Reife der Früchte zusammen mit einem leichten Anstieg des Alkoholgehalts in den anderen hervorgehoben.

Viele Expressionen für eine einzigartige und unverwechselbare Weise des Seins, eine echte Familienarbeit: ein bedeutender Rotwein mit komplexem, ätherischem und elegantem Aroma, wo Noten von Zimt und Leder hervorstechen, begleitet von Nuancen von Heu, Tabak, Vanille und Kakao. Aber am Gaumen drückt sich sein ganzer Charakter aus, der den Abschluss des Abends mit einem hervorragenden Gericht auf Basis von Hirsch und Polenta gut begleitet.    

Das Video des Abends > https://youtu.be/jlKZK0N_Ke4